logo
Рецепт свадебного каравая

Рецепт свадебного каравая




Дата публикации: 28.07.2016 00:00:00

Непременным атрибутом традиционной в славянской культуре свадебной церемонии считается каравай. С ним день бракосочетания связано осуществление нескольких обрядов, один из которых, например, определяет, кто будет истинным главой в доме - муж или жена. По причине такой важности приготовлению свадебного каравая приписывали особую значимость.

Как испечь свадебный каравай в домашних условияхРанее в каждом поселении этим занималась сведущая в кулинарии женщина, знающая свой оригинальный рецепт свадебного каравая в домашних условиях. Караваем встречают молодых на пороге нового дома родители жениха. Именно поэтому его матери следует позаботиться о выпечке традиционной для свадьбы сдобы. Как испечь свадебный каравай своими руками, можно узнать из содержания данной статьи.

Для его приготовления понадобятся:

  • стакан молока,
  • 25 граммов дрожжей,
  • три яйца,
  • пара столовых ложек жирной сметаны,
  • стакан сахара,
  • 100 граммов маргарина,
  • 100 граммов изюма,
  • около килограмма муки,
  • соль.

Начинать готовить каравай целесообразно вечером перед свадебной церемонией. Первостепенная роль отводится процессу брожения дрожжей. В первую очередь нужно слегка нагреть молоко, в котором, добавив чайную ложку сахара и щепотку муки, развести раскрошенные дрожжи. Массу оставляют на несколько минут, пока над нею не поднимется пышная шапка. Состав аккуратно перемешивают и ждут, пока дрожжи поднимутся вторично.

Тем временем в пятилитровой кастрюле топят указанное количество маргарина, смешивают его с сахаром, сметаной и щепоткой соли, добавляют два яйца.

Еще раз поднявшиеся в молоке дрожжи вливают в кастрюле с образованной там смесью. Все тщательно перемешивают, после чего порционно вводят муку и замешивают вязкое тесто.

Кастрюлю необходимо накрыть крышкой и, укутав, поставить на пару часов в теплое место. Нужно следить за тем, чтобы в комнате, где подходит тесто, не было шумно, иначе это плохо скажется на процессе.

Спустя обозначенное время тесто существенно увеличится в объеме. Его нужно обмять непосредственно в кастрюле и оставить на такой же срок в прежнем состоянии.

Подошедшее вторично тесто выкладывают на присыпанный мукой стол, легонько вымешивают здесь и оставляют еще на час накрытым полотняной салфеткой. Выбранный изюм тщательно моют и заливают кипятком для набухания.

Когда отведенное для процесса брожения дрожжей время истекло, заметно увеличенное в объеме тесто хорошенько вымешивают на столе. О том, что оно готово к выпечке будет свидетельствовать издаваемый в процессе вымешивания писк - явление, происходящее из-за лопающихся пузырьков углерода.

Отрезав небольшое количество теста для декора каравая, остальное расстилают на столе пластом, рассыпают по всей его площади набухший изюм и формируют каравай. Его можно выпекать как на противне, так и широкой сковороде с низкими бортами.

Сформированный каравай украшают растительными элементами и цветами, изготовленными из остатков теста. Так можно раскатать узкие тонкие полоски и свернуть их по спирали, образуя розочки. Края каравая принято украшать резной полосой. С этой целью подготовленную скалкой полосу теста по всей длине намечают косыми короткими надрезами. Сформировав из теста шарики, можно декорировать верх каравая виноградной гроздью. Практикуют также украшение надписью из выпуклых букв: «Совет да любовь».

Готовый и украшенный элементами из теста каравай смазывают сверху донизу взбитым с небольшим количеством сахара яйцом для придания ему в будущем золотистого цвета и аппетитной румяной корочки и отправляют в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекается каравай такого размера около полутора часов.

Приготовленный своими руками каравай непременно впечатлит и новобрачных и многочисленных гостей на их свадьбе.

Возврат к списку

Будет интересно